ODŻYWIANIE BUDOWA I CZYNNOSC UKŁADU POKARMOWEGO

Odżywianie i oddychanie zalicza się do podstawowych funkcji życiowych. Odżywianie zapewnia dostawę materiałów dla procesów przemiany materii, a oddychanie dostarcza tlenu, niezbędnego do tych procesów. Odżywianie zapewnia poza tym materiał do odnowy stale zużywających się komórek oraz do ich budowy w okresie wzrostu ciaia lub podczas ciąży, kiedy w łonie matki tworzy się nowy organizm. Jest zrozumiałe, że w tych okresach życia odżywianie musi być bardziej obfite i różnorodne niż w latach późniejszych, kiedy to procesy wzrostu zostały już całkowicie zakończone.
Przemiana materii polega na reakcjach syntezy i rozkładu (głównie utlenianiu, czyli spalaniu) rozmaitych złożonych związków chemicznych. Rozkład złożonych związków na prostsze oraz utlenianie dostarczają organizmowi energii niezbędnej do wszelkich przejawów życia. Efektem tych zawiłych procesów jest ruch, praca mięśniowa, procesy zachodzące w mózgu (określane jako
Palenie się cial w powietrzu jest tylko jedną formą reakcji chemicznych objętych ogólną nazwą utleniania, czyli spalania. Palenie się jest nagłym utlenianiem i wymaga wysokiej temperatury.
praca umysłowa) oraz znaczne ilości ciepła utrzymującego stałą temperaturę ciała. Zrozumienie roli odżywiania dla normalnego rozwoju organizmu spowodowało, że w naukach lekarskich wyodrębniono specjalną gałąź wiedzy, która nazywa się dietetyką. Obejmuje ona zasady żywienia ludzi zdrowych i chorych, uwzględniając istotne potrzeby organizmu.